La demarche haccp-hazard analysis and critical control point

La demarche haccp-hazard analysis and critical control point

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Publié le 7 juil. 2010 - Donne ton avis

Dans ce rapport, nous nous attacherons à la démarche HACCP servant de base aux entreprises agro-alimentaire et permettant de prévenir certaines négligences, de maîtriser les risques afin de garantir la qualité sanitaire des produits et donc la sécurité des consommateurs
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Anonyme
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Plan :

Définition II. Historique III. Utilité du système HACCP IV. Le modèle V. Les étapes préliminaires A. Constitution de l’équipe « Qualité » B. Définition des objectifs et de champ de l’étude C. Description précise du produit D. Utilisation attendu due produit E. Description du procédé de fabrication et construction du diagramme F. Validation sur site du diagramme de fabrication VI. Les principes de base A. Analyse des dangers : Principe 1 B. Détermination des Points Critiques pour la maîtrise (CCP): Principe 2 C. Etablissement des limites critiques pour chaque CCP : Principe 3 D. Etablissement du système de surveillance des CCP : Principe 4 E. Etablissement d’un plan d’action correctives : Principe 5 F. Etablissement d’un système documentaire approprié : Principe 6 G. Etablissement des procédures de vérification du système HACCP : Principe 7 VII. Revue du système HACCP VIII. Synthèse IX. Conclusion X. Bibliographie

10 commentaires


Anonyme
Anonyme
Posté le 26 nov. 2014

Merci beaucoup pour ce document :)

Anonyme
Anonyme
Posté le 25 janv. 2015

cool

Anonyme
Anonyme
Posté le 12 oct. 2014

Top

Anonyme
Anonyme
Posté le 17 sept. 2012

c'est un document très important pour les étudiants.très utile pour combler notre étude.et dans l'industrie ,démarche très important à suivre pour avoir une réussite et une bonne qualité de produit.
cette démarche est très facile à suivre et à appliquer.

Anonyme
Anonyme
Posté le 25 janv. 2015

c'est vrai

 

Anonyme
Anonyme
Posté le 17 déc. 2010

Tres bon document, rien a dire, ça repond parfaitement à ce que j ai besoin. merci pour l'effort

Anonyme
Anonyme
Posté le 14 août 2010

tres claire et tres important

Anonyme
Anonyme
Posté le 11 juil. 2010

C'est un doc instructif bien fait je donne une note de 14/20

Anonyme
Anonyme
Posté le 8 juil. 2010

Bonjour,
N'hésitez pas à donner votre avis sur le document, on est tous la pour apprendre, et pour s'améliorer.
Très bon courage à tous

Anonyme
Anonyme
Posté le 25 janv. 2015

18/20

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